凉拌黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富且口感脆嫩的食材，非常适合用来凉拌。制作凉拌黄豆芽非常简单。首先要做的是，准备适量的新鲜黄豆芽，清洗干净后放入沸水中焯水，时间控制在2-3分钟，焯至刚刚熟透，但依然保持脆感。焯水后迅速放入冷开水中漂凉，以保持其鲜嫩的口感。接下来，捞出豆芽，沥干水分，放入一个碗中。接下来，添加蒜末、酱油、香醋、辣椒油和少许盐，最后撒上一点香葱末进行点缀。将所有材料搅拌均匀，静置五分钟，让豆芽更好地吸收调味料的味道。这道凉拌黄豆芽口感清爽，十分开胃。
凉拌海带丝
海带丝是一种十分受欢迎的海鲜食材，它富含多种营养成分，对身体非常有益。制作凉拌海带丝的关键在于选材和调味。首先要做的是，选择新鲜的海带丝，清洗干净后用开水焯水，大约1-2分钟，时间不宜过长，以免失去口感。焯好的海带丝需立即放入冷开水中泡凉，保持其鲜亮的颜色和劲道的口感。将泡好的海带丝捞入碗中，加入蒜末、香油、食盐、醋及少量糖调味，再加入切好的小米椒增添辣味，最后撒上芝麻和香葱。搅拌均匀后，这道凉拌海带丝就完成了，既开胃又营养，是夏季不可或缺的小菜。
凉拌黄瓜
黄瓜是夏季常见的蔬菜，清爽可口，非常适合凉拌。制作凉拌黄瓜的关键是选取新鲜、脆嫩的黄瓜，清洗干净后，用刀修整两端，接下来用刀背稍微拍打，使其破裂，方便入味。将拍打好的黄瓜切成段，放入碗中，加入适量的盐，静置十分钟，帮助黄瓜出水。水分排出后，沥干多余的水，再加入蒜末、酱油、香醋、糖和香油，最后撒上白芝麻进行装饰。搅拌均匀后，可以让这道凉拌黄瓜在冰箱中静置十分钟，使其更加入味。清爽的黄瓜味道让人欲罢不能，适合在炎炎夏日里享用。
凉拌豆腐皮
豆腐皮是一道非常受欢迎的凉拌菜，其口感细腻且富有弹性，且可以与多种调味料搭配。制作凉拌豆腐皮的步骤也很简单，首先要做的是，将豆腐皮切成条状，焯水1-2分钟后取出，迅速用冷开水冲凉。接下来，将豆腐皮捞入一个大碗中，加入适量的蒜末、辣椒油、生抽和一点糖，再撒上一些细碎的花生米或香葱来增添口感。最后搅拌均匀，静置片刻，使豆腐皮吸收调料的风味。兼具了豆腐的营养和各种调味的丰富口感，这道凉拌豆腐皮毫无疑问是家庭聚餐的必备小菜。
凉拌西红柿
西红柿是一种美味的水果蔬菜，含有丰富的维生素C，适合做成凉拌菜。制作凉拌西红柿时，可以选择成熟的西红柿，切成薄片或块。将切好的西红柿放入碗中，如果喜欢辣味，可以加入一些切好的干辣椒或辣椒粉。接着，加入适量的盐、黑胡椒粉和橄榄油，最后可以撒上一些新鲜的罗勒或薄荷叶来加大香气。这道凉拌西红柿尽显水果的鲜甜和调料的香浓，是一道清新开胃的佳肴，特别适合夏季食用，简单又 nutritious。