1. 选材要诀
干贝蒸蛋的核心在于食材的选择，第一步是干贝。干贝的质量直接影响到蒸蛋的味道，因此可见在选购时应选择色泽自然、肉质紧实的干贝。接下来是鸡蛋，最好选用新鲜的有机鸡蛋，颜色鲜亮且无异味。对于调味品，盐、酱油、葱姜等都是必不可少的调料。盐的选择上，可考虑使用海盐，更能增强海鲜的鲜美。最后，水的用量也非常关键，水要清澈干净，最好用矿泉水或过滤水等。
2. 制作步骤
第一步，将干贝提前泡发，泡发时间约为2-3小时，直到干贝完全柔软。泡发的干贝用温水清洗干净，去除杂质和沙粒。接下来，将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的清水，比例一般为1:1.5，即一份蛋液配1.5份清水。接下来加入少许盐，用打蛋器轻轻搅拌均匀，切忌用力过大，以免产生气泡。水调好后，将泡发好的干贝均匀放入蛋液中。最后，把混合好的蛋液过筛，倒入蒸碗中，准备蒸制。
3. 蒸制技巧
蒸蛋的火候和时间是关键。蒸锅提前水开后，将豆浆蒸架放入锅中，将准备好的蒸碗放在上面。蒸的时间一般为15至20分钟，确切时间根据蛋液的厚薄和火力的大小而有所不同。在蒸的过程中，应关闭锅盖，以防冷空气进入影响蒸制后果。为了确保蒸蛋更加嫩滑，可以在蒸的前半程控制火力，转小火，以降低蒸汽的冲击，最后几分钟再开大火，提高蒸汽温度，确保完全熟透。
4. 上桌前的调味
当蒸蛋完成后，取出后可以适当的添加一些调味品来提升风味。可以撒上一点葱花，或者淋上一些酱油。也可以用香油点缀，扩大香气。若希望蒸蛋的味道更加层次分明，还可以准备一些蒸菜心或其他配菜，与蒸蛋一起摆盘，既美观又营养丰富。切忌在蒸蛋完成后立即切食，应静置几分钟，让蛋液的温度稍降，更利于口感的提升。
5. 常见障碍解答
制作干贝蒸蛋时，有些人可能会遇到一些障碍，比如蒸蛋表面起泡或是蒸的时间不够导致不熟。对策就是掌握好蒸制的火候，火力过大会造成气泡，火力过小则可能蒸不熟。如果蒸制过程中遇到水分过多的情况，蔬菜或海鲜尽量提前用纸巾吸干，以降低汁水的释放。总之，干贝蒸蛋是一道非常适合家庭制作的菜肴，讲究的是细心和耐心。