香煎豆腐配香辣酱
香煎豆腐是一道简单快捷的热素菜，因其外脆内嫩的口感而深受欢迎。制作这道菜的关键在于豆腐的选择，最好选用较为坚硬的老豆腐，这样可以在煎制过程中保持形状不易散开。首先要做的是，将豆腐切成厚片，用盐和胡椒粉腌制半小时，之后用厨房纸吸去多余的水分。在锅中加入适量的橄榄油，热锅后将豆腐片放入，煎至两面金黄酥脆。为了加大风味，可以调制一种香辣酱：将剁碎的蒜末、红辣椒、酱油和少许糖混合，调成酱汁后淋在煎好的豆腐上。装盘时可以撒上一些香葱和芝麻，视觉上更加美观。
西葫芦炒蘑菇
西葫芦炒蘑菇是一道清爽又富含营养的热素菜。西葫芦不仅维生素丰富，而且水分含量高，能很好地与口感鲜嫩的蘑菇相结合。将西葫芦切成薄片，蘑菇则切成片，热锅中加入少许橄榄油，待油热后放入蒜末爆香，紧接着加入西葫芦和蘑菇翻炒。为了增强菜品的口感，可以加入一些适量的盐、胡椒粉以及生抽，一边炒一边观察西葫芦的变软程度，最后出锅前加入少许的陈醋，可以使整道菜味道更为鲜亮。
红烧土豆胡萝卜
红烧土豆胡萝卜是一道经典的家常菜，材料简单但味道却相当出乎意料的好。选择新鲜的土豆和胡萝卜，将两者切成均匀的小块。在锅中放入少许油，先将土豆煎至表面微微焦黄，再加入胡萝卜翻炒。随后加入适量的酱油、糖和水，没过蔬菜，焖煮15分钟，直至蔬菜熟透、入味。最后，可以撒上葱花装饰，增添色彩。这道菜不仅适合配主食，也可以单吃，深受各年龄层的喜爱。
清蒸茄子
清蒸茄子是一道很适合夏天的热素菜，清淡而又保持了蔬菜的原汁原味。茄子富含水分且口感滑嫩，调味方面也很灵活。选用长茄子，切成条状，放入蒸锅中，蒸约10分钟至茄子变软。蒸好后，上面可以撒上蒜蓉、红辣椒丝，再淋上生抽和一点香油，蒸的过程中可以将调料的香味渗透进茄子里，使得最终后果是的菜品更加美味。出锅后的茄子色泽诱人，清新可口，是一道非常适合夏季的健康菜肴。
炒菠菜配蒜蓉
炒菠菜是一道常见且健康的热素菜，菠菜营养丰富，富含铁质，非常适合女性和学生食用。在炒制菠菜之前，可以先将蒜切成末。热锅中加入少许油，放入蒜末炒香，随即放入洗净的菠菜叶，快速翻炒至菠菜刚刚变软为止，加入少许盐调味。这里强调一点，炒菠菜的时间不宜过长，以免失去原有的营养。以上就是简单又好吃的炒菠菜，非常适合作为主菜的配菜。