一、准备食材
制作西红柿鹅蛋汤的第一步是准备好所需的食材。主要的材料包括新鲜的西红柿、鹅蛋、葱、姜、盐和适量的水。西红柿最好选择成熟的，颜色鲜艳、果肉饱满的品种，这样能使汤的味道更加浓郁。鹅蛋的选择也很关键，优质的鹅蛋外表光滑，没有异味，蛋黄颜色鲜艳，口感会更好。另外，葱和姜可以提升汤的香气，使整体味道更加层次分明。
二、清洗食材
在准备好食材之后，我们需要将其彻底清洗干净。西红柿用清水冲洗后，可以去掉表面的污垢和农药残留，而鹅蛋在清洗时则需要用温水轻轻搓洗，以去除表面的细菌和污垢。接下来，将西红柿的蒂和底部切去，从中间对半切开，方便后续的加工。姜切成薄片，葱切成葱花，准备好后就可以开始烹饪了。这一步骤虽然看似简单，但却是制作美味汤品的基础，直接影响到汤的口感与健康。
三、制作汤底
清洗完食材后，我们进入制作汤底的环节。首先考虑的是，锅中加入适量的水，放入切好的姜片和葱花，加热至水温适中。随后，将切好的西红柿放入锅中，用铲子稍微压碎，这样可以将西红柿的鲜美汁液释放出来。接着，等水开后再次翻动，使西红柿与生姜葱的香气充分融合。此时可以适量加入盐，根据个人口味进行调整，鹽的使用会提升汤的整体味道。煮约5分钟，让西红柿煮至软烂，汤汁变得红亮。此时，汤底已经完成，可以为鹅蛋做准备。
四、煮鹅蛋
在汤底完成后，下一步便是煮鹅蛋。将鹅蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。接着，将搅拌均匀的鹅蛋缓慢倒入正在煮沸的汤底中。可以边倒边用汤勺轻轻搅拌，使蛋液在汤中均匀分布，形成漂亮的蛋花。为了避免蛋花过老，建议在投入鹅蛋后，稍微降低火力，保持汤面微开状态，煮大约3-5分钟，直到蛋花浮起，质感滑嫩。此时，鹅蛋将为汤增添浓厚的蛋香味，营养成分也相应提升。
五、装盘与享用
最后一步便是装盘与享用。汤煮好后，用漏网将汤倒入准备好的碗中，尽量使每碗都能盛到颜色鲜艳的西红柿和嫩滑的蛋花。可以根据个人喜好，最后再撒上一些新鲜的葱花，加大香气和色泽。西红柿鹅蛋汤是热的食用口感最好，可以搭配米饭或面条，既可作为主食，也可以作为开胃汤品。享用这道汤时，香浓的西红柿味与清香的鹅蛋交融在一起，令人一口接一口，滋味无穷。