天凉好个秋
天凉好个秋是一道经典的东北凉菜，口感清新，香气扑鼻，非常适合在秋天享用。这道凉菜的主要材料有黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜和香油。首先考虑的是，把黄瓜和胡萝卜切成细丝，木耳提前泡发后，也切成丝。接下来，蒜剁成蒜末，放入盛菜丝的碗中。随后，加入适量的生抽、醋、盐和香油，最后轻轻拌匀。为了提升风味，可以在菜肴上撒一些香菜。凉菜制作过程简单，但味道却非常鲜美，是一道不可多得的家常小菜。
酸辣黄瓜
酸辣黄瓜是一道口感酸爽、开胃的凉菜，制作起来简单方便。主要材料是新鲜的黄瓜，切成粗条。随后，将黄瓜放入碗中，加入适量的盐，静置十分钟以出水。再将蒜剁成末，加入辣椒油、米醋、白糖、盐和生抽，搅拌均匀成为酱汁。随后，把出水的黄瓜用清水冲洗干净，去掉多余的盐分。最后，把黄瓜条和酱汁混合在一起，轻轻拌匀，让每根黄瓜都吸满酱汁。最后放入冰箱冷藏一会，口感会更加清爽。
紫甘蓝沙拉
紫甘蓝沙拉是一道非常健康的凉菜，颜色鲜艳，看着就让人有食欲。主要材料是紫甘蓝、胡萝卜和一点柠檬汁。首先考虑的是，将紫甘蓝和胡萝卜分别切丝，放在一个大碗中，随后加入少量盐、糖和香油，用手轻轻按摩，使其稍微出水，提升口感。接着，滴上一些柠檬汁，提升清爽感。最后，撒上一些烤香的坚果，如核桃或杏仁，增添口感。这样制作出来的紫甘蓝沙拉，不仅色泽诱人，而且富含营养，适合各类人群食用。
凉拌木耳
凉拌木耳是一道爽口的凉菜，常常被作为下酒菜。制作时，将干木耳泡发后，用开水焯水至断生，随后冷却。接着，将泡好的木耳放入碗中，加入蒜末、酱油、米醋和红油，最后拌匀即可。为了提升口感，还可以加入一些切碎的香葱。凉拌木耳不仅清爽，还能促进消化，是非常适合夏季的一道开胃菜，营养丰富，味道鲜美。
麻辣豆腐
麻辣豆腐是一道异常入味的凉菜，口感独有，适合喜欢重口味的朋友。首先考虑的是，将豆腐切成小块，用开水焯水去腥。随后，将豆腐冷却后放在一个大碗中，加入适量的生抽、红油、花椒粉、蒜末和葱花，再加入一点点醋，增添层次感。最后，轻轻搅拌均匀，让豆腐块充分吸收调料的味道。麻辣豆腐冷藏一段时间后，味道会更加入味，是一道非常下饭的家常菜。